|
|
Geroosterde Reepjes Kip Met Een Vleugje Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr ` 1 kg kippenborstfilets
3 eetlepels olijfolie
2 koffielepels basilicum
1 koffielepel provengaalse kruiden
zwarte peper
zout
Voor de saus
< l volle yoghurt
2 eetlepels citroensap
enkele schijfjes citroen
2 eetlepels olijfolie
3 koffielepels bieslook
1 koffielepels dragon
1 koffielepel verse peterselie
= koffielepel suiker
1 teentje geperst knoflook
peper en zout
Voorbereiding:
) Snij de filets in reepjes en droog het kippevlees af met keukenpapier
Bereidingswijze:
Marinade ( 4 u)
Strijk de bodem van een ondiepe schaal in met olijfolie. Bestrooi met 1 koffielepel basilicum, = koffielepel provengaalse kruiden en peper. Leg er de reepjes kip op en bedek het vlees met de rest van de kruiden en olie. Dek de schaal af en laat het vlees 14 uur marineren. ( Om een grotere hoeveelheid kippenvlees te marineren, kunt u het best verder doen in lagen : een laag vlees en een kruidenlaag met olie. U zult de hoeveelheid kruiden en olie moeten verhogen.)
saus ( 5 min.)
Giet de yoghurt in een kommetje en vermeng met het citroensap, de bieslook, de dragon, de knoflook, de suiker en peper en zout. Giet er de olie bij met een klein straaltje, terwijl u roert. Versier het sausje met citroenschijfjes en verse peterselie.
roosteren (12 min.)
Laat het teveel aan olie van de kippenreepjes druipen. Bedek de rooster met aluminiumfolie, leg de kippereepjes er op en breng op smaak met peper en zout. Laat de reepjes 1 7 min. roosteren, tot ze goudbruin zijn. Draai ze om en rooster ze nog eens 5 min. tot ze rondom een korstje hebben en binnen in volledig gaar zijn.
|
|
|