|
|
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3kg mosselen
selder en uien
1 glas witte wijn
4 ` 5 sjalotten
wortelen,prei en selder
250 gr champignons
250 gr zeekraal (bij voorkeur vers)
currypoeder
2 tomaten
2 dl room
eventueel een beetje visbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-stoof de mosselen met de selder,uien en een scheutje wijn,samen met een beetje peper
pel de mosselen en bewaar ze in eigen nat
-stoof de gehakte sjalotjes aan in een beetje boter en voeg vervolgens de fijngesneden wortelen toe
laat deze stoven samen met de champignons
-bestrooi deze met de currypoeder en blus met het mosselkookvocht en eventueel de visbouillon,laat even inkoken
-voeg de room toe en laat nog war verder inkoken samen met de gesnipperde prei en selder
-eventueel de saus wat binden
-voeg de gepelde,ontpitte en in stukjes gesneden tomaten toe samen met de geblancheerde zeekraal en de mosselen en laat deze nog even opwarmen
TIPS:
-men kan ook altijd verse groentjes toevoegen zoals boontjes,asperges,oesterzwammen of erwtjes
-ook andere zeevruchten kunnen toegevoegd worden,kreukeltjes,kokhaantjes
-deze bereiding kan ook ienen voor escargots
|
|
|