|
|
Italiaanse Ijstaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 plakken rozijnencake, 2 el. Countreau of Grand Marnier, 1 el. rozijnen, 5 dl. volle melk, 1 vanillestokje, 4 eidooiers, 100 g. suiker, 1 dl. creme fraiche. 1 el. hazelnoten, 2 tl. sukade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verbrokkel de plakken rozijnencake in een kom en besprenkel ze met de likeur. Voeg de kleingesneden sukade en de rozijnen toe en maak intussen de creme. Breng de melk met he vanillestokje aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes trekken. Verwijder het stokje en neem de pan van het vuur. Roer in de kom de eidooiers schuimig met de suiker. Schenk er al kloppende de warme vanillemelk bij en plaats de kom in een pan met heet water. Laat de creme nu au-bain-marie al roerend binden. Roer na afkoeling de creme fraiche erdoor en verdeel in een schaal met ronde bodem afwisselend enkele lepels van de creme en de geweekte cake en zuidvruchten. Verdeel de grof gehakte noten tussen de laagjes. Plaats de kom in de diepvries (afgedekt) en laat het ijs in enkele uren hard worden. Dompel de kom voor het serveren enkele seconden in heet water en stort de ijstaart op een schaal. Garneer de bolling met toefjes slagroom en bestuif deze licht met cacao. Serveer de ijstaart met chocoladesaus.
|
|
|