Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 300 gr zelfreizend bakmeel,- mespuntje zout,- 150 gr suiker,- 1 ei,- 1 eidooier,- 3 el gesmolten boter,- wat water.
voor de vulling: 2 grote appels,- 50 gr suiker,- 7 el abrikozenjam,- 200 gr rozijnen,- 50 gr gemalen kokos,- 150 gr gehakte noten,- 1 thl koekkruiden,- 1 thl kaneel.
voor de garnering: 1 eiwit,- wat suiker,- en speculaaskruiden.
Voorbereiding: Oven:lauw op 160?, gas stand 3-4.
Bereidingswijze: Zeef het meel met het zout, voeg er de suiker, het losgeklopte ei, de dooier en 2/3 van de boter bij en kneed het met voldoende water tot een stevig deeg.
vet de ovenschotel in met de rest van de boter.
rol de helft van het deeg uit tot een lap, groot genoeg om er de ovenschotel mee te bekleden.
rol de overgebleven helft van het deeg eveneens uit en snij het in 3 stukken op maat van de ovenschotel.
snij de appels in dunne plakjes en meng ze met de overige ingredienten voor de vulling.
leg 1/3 van de vulling in de met deeg bekleede schotel en bedek dit met een lap deeg, hierop komt de tweede vulling, bedekt met deeg enz...
bestrijk de bovenste laag deeg met het losgeklopte eiwit en bestrooi dit met suiker en speculaaskruiden en bak het vruchtenbrood goudbruin in het midden van de oven.
|
|