|
|
Mosselen Met Diepgang
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen in de schelp
1/4 l witte wijn
250 gram Boerensoepgroente
1 desserlepel tijm
2 desertlepels "Coleman′s" mosterd. (In een uigebreide supermarkt verkrijgbaar, Engelse mosterd met een geel etiket).
1/8 l Creme fraiche
grofgemalen peper
allesbinder
Voorbereiding:
Mosselen wassen en schoon boenen onder de koude kraan. De openstaande schelpen welke na een tik met b.v. een lepel niet onmiddellijk sluiten weggooien. Beschadigde mosselschelpen ook weggooien.
Bereidingswijze:
Breng de Witte wijn aan de kook met de Boeren soepgroente en de tijm en laat dit met gesloten pan 1 kwartier op laag vuur trekken.
Zet na een kwartier het vuur hoog en schep de mosselen in de pan. Zodra de deksel begint te bewegen de mosselen omschudden. Dit herhaald U binnen de 5 minuten nog 2 X. (totale kooktijd van de mosselen is 5 minuten. Schep de mosselen met een schuimspaan over in een grote voorverwarmde schaal waarbij er best wat groente mag meekomen. Zeef het kooknat en vang dit op in een pannetje, voeg hier de mosterd de creme fraiche en de versgemalen peper aan toe en bindt het geheel.Geef deze Saus apart in een schaaltje bij de mosselen en doop dit geschenk van de zee in de saus en........ huiver.
|
|
|