Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 blikjes tonijn, 50 gr aardappelen, 250 gr champignons, citroensap, zout, vers gemalen peper, een kwart laurierblad, mespunt tijm, paar takjes peterselie, 25 gr. boter, 1 kleine fijngesneden ui, mespunt kerrie, 25 gr bloem, 1 el fijngehakte peterselie, 1 eierdooier, 25 gr boter, half a 1 dl gekookte melk, nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar. Laat de tonijn uitlekken en snijd de vis in grove stukken. Snijd alleen de grote champignons een keer door en laat de overige heel.
Besprenkel ze met wat citroensap. Zet ze op met ca. 2 dl water, zout, peper, laurierblad, tijm en peterselie. Laat de champignons ca. 10 min. tegen de kook aan trekken, zeef ze vervolgens en vang 2 1/2 dl vocht op.
Smelt de boter, fruit hierin de ui met de kerrie tot de ui glazig is en roer er de bloem door tot een balletje ontstaat. Schenk er l roerend scheutje voor scheutje het champignonvocht bij. Laat de saus even doorkoken en schep er de tonijn, de champignons en de peterselie door. Doe de ragout in een beboterde ovenschotel. Maak van de aardappelen een luchtige puree met de dooier, boter en wat gekookte melk. Maak de puree op smaak met nootmuskaat en peper. Dek de ragout af met de puree en zet de schotel 15 min. hoog in een voorverwarmde oven van 200.C tot de puree er lichtgekleurd uitziet.
Geef er salade bij.
|
|