|
|
Varkensvleesragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750gr. magere varkenslappen in blokken gesneden
1 ui in ringen gesneden
2 uitgerste teentjes knoflook
2 in plakjes gesneden worteltjes
1 takje peterselie
mespuntje gedroogde tijn
1tl. gemalen peper
1 laurierblad
3dl witte wijn
2 el olijfolie
50gr. boter
1el. bloem
2dl rode wijn
1dl bouillon
11/2dl slagroom
zout&peper
Voorbereiding:
Doe de varkensvlees in een kom en voeg de uienringen,knoflook,wortels,peterselie,tijm,peper,laurierblad,witte wijn en de olijfolie toe.schep het door elkaar en laat het minstens 6 uur marineren.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. zeef de marinade en houd het appart.
verhit de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin.roer de bloem door het vlees.
voeg onder voortdurend roeren de rode wijn,de bouillon, de marinade en wat zout en peper toe totdat er een licht gebonden geheel is ontstaan.
zet het vuur laag en laat het met de deksel op de pan circa 45 min. zachtjes koken tot het vlees gaar is.
laat dan het gerecht bij vrij veel hitte inkoken tot circa de helft van het vocht is verdampt. voeg de slagroom door het gerecht en serveer het zo warm mogelijk.
|
|
|