|
|
Saltimbocca Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 dunne kalsschnitzels a 90 gr. p. stuk
4 dunne plakjes parmaham even grrot als de schnitzels 0,5 eetl. bloem 35 gr. boter ijskoud 1 el olijfolie 10 gr. boter 125 ml witte wijn 4 verse salieblaadjes peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de schnitzels met peper en zout en haal ze door de bloem, leg op elke schnitzel een plakje ham en een blaadje salie. vouw ze dubbel en prik vast met een houten prikker. verhit de olie en de boter in een grote koekepan en bak de saltimbocca 2 minuten aan iedere kant op hoog vuur. giet het vet af voeg de wijn toe roer de aanbaksels los en laat de wijn op hoog vuur tot de helft inkoken. leg de saltimbocca op een warm bord. snijd de boter in blokjes en roer deze beetje bij beetje met een garde door het vocht tot een gebonden saus ontstaat. giet de saus over het vlees en serveer gelijk.
|
|
|