|
|
Koffiecake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 zakje bakpoeder, 300 gr. zelfrijzend bakmeel, 225 gr. donker bruine suiker, 230 gr. harde boter, 2 eieren, 8 eetl. sterke koffie, 6 eetl. koffieroom, (evt. als extra smaakje: 2 theel. speculaaskruiden, dit is een uitvinding van mezelf). Slagroom.
Voorbereiding:
Eieren loskloppen en sterke koffie zetten. Bakblik invetten.
Bereidingswijze:
Bakpoeder, zelfr. bakmeel, donker bruine suiker en harde boter in mengkom doen. (hier kunnen evt. de speculaaskruiden bij). Met 2 messen door elkaar snijden tot de boter in kleine stukjes is. 2 Volle eetl. apart nemen als strooisel en dat in de koelkast zetten. Eieren, koffie en koffieroom mengen en het bij het snijsel doen en goed doorroeren met een lepel. Deeg in cakeblik doen. Strooisel eroverheen strooien. 90 Min. bakken in een voorverwarmde oven. 160C. Na baktijd met een breipen (daar doe ik het altijd mee!) erin prikken en kijken of hij gaar is. (Niet gaar: dan zit er deeg aan de breipen, dan kan je hem nog iets langer bakken). Stort de cake na 15 min. afkoelen.
|
|
|