|
Sint-jacobsvruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1/2 kg kleine st-jacobsvruchten-50 gr boter-3 sjalotjes-200 gr fijngesneden prei-1/2 fles champagne of goede schuimwijn-boter-bloemmengsel-200 cc room-2 eigelen-peper-zout-bieslook-1/2 glas cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Fruit de vruchten met de fijngehakte sjalot in een pan met hete boter-kruid met peper en zout-flambeer met de cognac-de fijngesneden prei en de champagne toevoegen-lichtjes binden met het boter-bloemmengsel-maak een mengsel van de room en het eigeel en meng dit juist voor het opdienen met de bereiding-laat nu op een zeer zacht vuur nog eens opwarmen,opgelet in beweging houden,anders kan de saus schiften
|
|
|