|
|
Japanse Groene Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
Gelei:
6 blaadjes gelatine
4,5 dl water
1,5 dl vlierbessenextract
Suikerstroop:
175 gr kristalsuiker
4,5 dl water
Fruit:
1 kleine meloen
3 kiwi′s
175 gr witte druiven
1 groene appel
2 guaves
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine 15 min. in de helft van het
water. Voeg de resterende water toe en verhit
het tot de gelatine is opgelost. Laat de massa iets
afkoelen voordat u het vlierbessenextract
toevoegt. Spoel een bakvorm van 18 cm
doorsnee om met koud water, giet de massa erin
en laat de gelei opstijven.
Voor de stroop: verwarm de suiker en het water
tot de suiker is opgelost. Kook het water 2 - 3 min.
op hoog vuur en laat de stroop afkoelen.
Snijd de meloen in blokjes of schep er balletjes
van. Schil de kiwi′s en snijd ze in plakjes. Was de
druiven, halveer ze en ontpit ze zonodig. Was de
appels, boor de klokhuizen uit en snijd ze in
plakjes. Meng alle fruitsoorten in een grote kom
en schep de afgekoelde stroop erdoor. Schil de
guaves, halveer ze en schep de pitjes eruit. Snijd
ze in plakjes en meng ze door de salade.
Houd de vorm met gelei even in heet water en
stort de gelei op een vochtig stuk vetvrij papier.
Snijd er blokjes van. Verdeel ze vlak voor het opdienen over de salade.
|
|
|