|
|
Italie: Caponata
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 braadworsten, 2 aubergines, zout, ansjovisfilets, 1 (rode) ui, 2 el olijfolie, 1 knoflookteentje, 1 el suiker, 2 el kappertjes, 1 blik tomatenstukjes, 100 g zwarte olijven, 1 bosje basilicum
Voorbereiding:
De braadworsten in stukken snijden.
De aubergines in kwart-plakjes snijden, met zout bestrooien en plm. 30 minuten laten staan.
De ui in ringen snijden.
De ansjovisfilets in stukjes snijden.
Bereidingswijze:
In de olijfolie de braadworststukjes roerbakken tot ze mooi bruin zijn en ze dan uit de pan nemen.
Vervolgens de ui, het uitgeperste teentje knoflook en de aubergine 3 minuten roerbakken. Dan met de suiker, de ansjovis, de kappertjes en de tomatenstukjes aan de kook brengen. De worst en de olijven toevoegen. Alles in 10 minuten gaar stoven.
Op smaak brengen met zout, peper en de gehakte blaadjes basilicum.
|
|
|