|
|
Sinaasappelmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 blaadjes witte gelatine, 3 sinaasappelen, 1 citroen, 4 eieren, 115 gr suiker, 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in ruim koud water.
Was de citroen en 1 sinaasappel zorgvuldig. Rasp van beide het gekleurde deel van de schil af en pers beide apart uit.
Halveer 2 sinaasappelen en pers ze voorzichtig uit. Verwijder de vliezen uit de schillen.
Klop 4 eidooiers met 75 gr suiker tot een dikke witte creme. Zeef er 2 dl van het sinaasappelsap en ? dl citroensap door. Voeg 1? theel. sinaasappelrasp en 1 theel. citroenrasp toe. Roer alles goed door elkaar.
Verwarm dit mengsel al roerende, au bain marie, tot de creme gebonden is.
Los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op. Laat de creme in een bak koud water afkoelen. Af en toe roeren.
Klop 4 eiwitten met 25 gr suiker stijf. Spatel de creme erdoor, zodra deze lobbig begint te worden. Vul met deze mousse de sinaasappelschillen. Laat de mousse 4 uur in de koelkast opstijven.
Klop de slagroom met de rest van de suiker stijf en garneer hiermee de mousse.
|
|
|