|
|
Rijstevlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje, 1 liter volle melk, 170 gr. witte basterdsuiker, 125 gr. dessertrijst, 1/2 pak mix voor witbrood (a 500 gr, Koopmans), 25 gr. boter of margarine, 1 limoen, 3 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vanillestokje opensnijden. In pan melk met vanillestokje en 50 gr. basterdsuiker aan de kook brengen. Rijst erdoor roeren en in ca. 20 minuten zachtjes gaarkoken, af en toe doorroeren. Intussen met mixer broodmix, 1 eetlepel basterdsuiker, boter en ca. 1,5 dl lauw water tot soepel deeg kneden. Aanrecht bestuiven met bloem en deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm. Taartvorm invetten en bekleden met deeg. Deeg aan de rand goed aandrukken. Deeg ca. 15 min laten rijzen. Rijst van vuur nemen en deels laten afkoelen, af en toe doorroeren. Oven voorverwarmen op 200 oC of gasovenstand 4. Limoen schoonboenen onder stromend water en schil eraf raspen, vervolgens limoen uitpersen. Boven twee kommen eieren splitesen. Eidooiers loskloppen met 30 gr. basterdsuiker. Eiwitten stijfkloppen. Vanillestokje uit rijst nemen en zwarte pitjes eruit schrapen. Eidooiers, vanillepitjes, limoenrasp en limoensap door rijst scheppen. Eiwit luchtig door rijst spatelen. Rijst over vlaaibodem uitstrijken en vlaai in midden van oven in ca. 25 minuten goudbruin en gaar bakken.
|
|
|