|
|
Oesters Met Champagnesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dozijn oesters
25 cl champagne
2 eierdooiers
4 eetlepels room
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De oesters openen, het oestervocht opvangen en zeven ineen pannetje. De oesters losmaken van de schelp en ze in de pan leggen.
De champagne toevoegen en de oesters 3 minuten pocheren tegen het kookpunt aan. Zeker niet laten koken.
Op huishoudpapier leggen en het vacht tot drie kwart laten inkoken.
De dooiers loskloppen met de room en het pocheervocht erdoor roeren.
Op smaak brengen met peper en zout.
De oesters in de afgespoelde bolle schelphelften leggen en napperen met de champagnesaus.
|
|
|