|
|
Viscappuccino Met Rivierkreeftjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 cm verse gemberwortel, ? pot visfond (a 380 ml), 125 ml slagroom, zout, peper, 8 rivierkreeftjes
Voorbereiding:
Gember schillen en in dikke plakken snijden. In pan fond met slagroom en gember ca 5 minuten laten koken. Gember uit fond nemen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Helft van de rivierkreeftjes aan soep toevoegen en geheel met staafmixer pureren.
Bereidingswijze:
4 kreeftjes aparthouden, de rest van de rivierkreeftjes in stukjes van ca 1 cm snijden en in twee voorverwarmde (cappuccino-) kopjes leggen. Soep zachtjes verwarmen. Soep met staafmixer schuimig kloppen en in kopjes schenken. Bestrooien met weinig peper. Per prikker 2 kreefjes steken en over kopje leggen. Direct serveren.
|
|
|