Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 poularde van ca. 1300 gram, 6 dl. kokosmelk (uit blik), zout, 5 teentjes knoflook, 1 e.l. karwijzaad, 1 e.l.korianderkorrels, 4 peperkorrels, 1 e.l. pinda′s, 1 t.l. geraspte citroenschil, 1 e.l. nam-pla (vissaus) of oestersaus (beide kant en klaar verkrijgbaar, 2 t.l. chilipoeder, 2 e.l.ketjap manis, 1 e.l. trassi, 1 t.l.suiker
Voorbereiding:
Poularde van binnen en buiten schoonspoelen, droogdeppen en inwrijven met zout.
Bereidingswijze:
Poularde in een pan leggen en kokosmelk erovergieten, aan de kook brengen, vuur zeer laag draaien en ca. 1 uur zachtjes koken. Poularde uit melk nemen, vlees van het bot snijden en warmhouden. Kokosmelk op hoog vuur in laten koken. Knoflook pellen en met de kruiden en de pinda"s in een foodprocessor pureren. Vermengen met citroenschil, nam pla of oestersaus, chilipoeder, ketjap, trassi en suiker. Langzaam de kokende kokosmelk erbij gieten, in een schone pan overdoen en al roerend aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout. Stukken kip op een warme schaal leggen en de saus erover gieten
|
|