|
|
Amandelstollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1000 gr meel, 60 gr verse gist, 300 ml melk, 350 gr boter, 10 gr zout, 120 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, 250 gr gehakte amandelen, 250 gr citroenrasp (potje Baukje)
Verder: 150 gr boter,150 gr poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bloem in schaal zeven. In midden een verdieping maken. Gist erinbrokkelen, met wat lauwwarme melk vermengen en afgedekt 15 minuten laten rusten. Boter schuimig roeren. Samen met zout, suiker, vanillesuiker en de rest van de melk aan meel toevoegen en tot een samenhangend droog gistdeeg bewerken. Wederom 15 minuten laten rusten. Grhakte amandelen en citroenrasp erdoorkneden. Nogmaals 10-15 minuten laten rusten. Bakblik met bakpapier bekleden. Deeg halveren en tot stollen vormen.(zie artikel) Op bakblik leggen en 15-20 minuten laten rijzen. Oven voorverwarmen op 200 graden C/gasstand 3.
Als de stollen duidelijk in volume zijn toegenomen in hete oven 60-80 minuten bakken. Boter smelten en de hete stollen ermee insmeren. Direct dik met poedersuiker bezeven.
|
|
|