|
|
Mosterdsoep Met Camembert
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 preien, 1 Liter groentebouillon, 2 eetlepels grove mosterd, 125 ml slagroom, Camembert de Normandie of Brie de Meaux of Brie de Melun(helemaal, zonder korst) en peterselie ter garnering.
Voorbereiding:
Snijd de ui en het witte plus lichtgroene gedeelte van de prei fijn. Gebruik je teveel donker groen, dan krijg je een groene mosterdsoep. Snijd van de Camembert (of Brie) de korst, deze lost namelijk niet op in de bouillon.
Bereidingswijze:
Bak de ui en prei in ongeveer 10 minuten zacht. Voeg de groentebouillon toe en laat door af en toe roeren de Camembert hierin oplossen. Stukjes korst die je vergeten bent komen tijdens het koken vanzelf bovendrijven. Verwijder de grote stukken met een vork. Laat het geheel nog 20 min. doorkoken. Pureer de soep in een blender en zorg dat het een redelijk glad geheel word. Schenk de soep terug in de pan en voeg de twee eetlepels mosterd toe. Verwarm de soep nog even, haal hem van het vuur en voeg de slagroom toe. Even roeren, verdeel over soepkommen/-borden met wat peterselie.
|
|
|