|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram spliterwten
1 flinke ui
2 dikke preien
2 winterwortelen
1 knolselderij
1 blok tofu(sojakaas) van 350 gram
laurierblad,rozemarijn,thijm,bonekruid,
plantaardige bouillonkorrels of tabletten.
3 liter water.Eventueel wat peper.
Wat bakolie naar keuze. Ik gebruik Becelolie.
Voorbereiding:
Maak alle groenten schoon.Snipper de ui en snijd de tofu in stukjes.
Was de spliterwten en controleer of er geen steentjes tussen zitten.
Bereidingswijze:
Voeg aan de 3 liter water de spliterwten, de plantaardige bouillon en de gewenste kruiden toe.Laat dit ongeveer 50 minuten koken.
Daarna pureren met de staafmixer.
Intussen de prei in ringen, de wortels en de
knolselderij in stukjes snijden.
De ui fruiten in wat olie en wanneer de ui glazig is de tofu meebakken tot alles goed gaar is. Na het pureren van de erwten alle resterende groenten in een keer toevoegen.
Nu nog 20 minuten zachtjes laten sudderen onder af en toe roeren om vastzitten aan de bodem te voorkomen.Eet smakelijk! een eventuele rest kan in de diepvries worden bewaard!
|
|
|