|
|
Sereh-ijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*5 deciliter melk
*1 deciliter slagroom
*1 fijngesneden stengel sereh
*3 eierdooiers
*175 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De melk, slagroom en fijngesneden sereh stengel aan de kook brengen en ongeveer 1 5 minuten laten trekken.
De melk zeven.
De eierdooiers met de suiker schuimig kloppen.
De hete melk in gedeeltes door het eiermengsel roeren.
Het mengsel in de pan terugdoen en zachtjes verwarmen totdat het gebonden is. (niet laten koken)
Onder roeren laten afkoelen en in de ijsmachine tot ijs draaien of in het ijslaatje in ongeveer 6 uur laten bevriezen.
Tijdens het bevriezen in het ijslaatje het ijs enkele keren omscheppen.
Een stengel sereh dopen in gesmolten pure chocolade en dit erbij serveren.
|
|
|