|
|
Rosbief Met Paddestoelen Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 sjalotje
*100 gram boter
*50 gram magere spekreepjes
*2 deciliter rode wijn
*1 runderbouillontablet
*1 theelepel tijm
*400 gram gemengde paddestoelen
*1 rosbief van 750 gram
*peper en zout
*1 deciliter slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper het sjalotje. Verhit 15 gram boter in een wijde pan en bak de spekreepjes in het bakvet uit. Fruit het sjalotje zachtjes mee.
Voeg de wijn met 4 deciliter heet water, het bouillontablet en de tijm toe en breng het aan de kook. Kook het vocht op hoog vuur in ongeveer 20 minuten in tot nog een kwart over is en neem de pan van het vuur. Veeg intussen de paddestoelen schoon en snij ze in plakjes.
Laat de rosbief op kamertemperatuur komen. Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de rosbief in ongeveer 10 minuten rondom bruin. Braad de rosbief met het deksel schuin op de pan in ongeveer 20 minuten bruin en van binnen rose. Strooi er peper en zout over. Leg de rosbief op een plank en laat hem afgedekt met aluminiumfolie ongeveer 10 minuten rusten. Bak de paddestoelen in het bakvet op hoog vuur snel bruin en laat het vocht verdampen.
Roer het ingekookte wijnmengsel met de slagroom erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het nog 5 minuutjes op matig hoog vuur inkoken tot een lichtgebonden saus ontstaat. Snijd de rosbief in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een schaal. Schep er wat saus over en serveer de rest van de saus erbij.
|
|
|