Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine aubergine. 2 uien, 2 knoflookteentjes, 4-6 tomaten, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1 gele paprika, 4 schouderkarbonades, 50 g. boter of 2-3 el. olijfolie, ? blikje tomatenpuree, 3 dl. bouillon, 1 tl. paprikapoeder, ? tl. oregano, ? tl. tijm, 2 el. fijngesneden peterselie, 2 tl. zout, 150 g. ongekookte snelkookrijst, 2 el. parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Beboter een ovenschotel met olijfolie.Snijd de aubergine in vingerdikke plakken, zet ze met wat zout bestrooid weg.Maak de ui schoon en snipper hem fijn, hak het knoflookteentje fijn. Snij de tomaat in plakken. Snijd elke paprika in lange dunne snippers. Bak het vlees in de boter aan. Haal het vlees uit de pan en bak er de afgedroogde aubergineplakken in. Voeg evnt. Wat olijfolie toe. Meng de bouillon en de tomatenpuree. Meng alle verse kruiden met de ui en de knoflookteentjes en het zout. Houd 1 el. peterselie achter. Leg achtereenvolgens in de ovenschotel: de helft van de tomaten, de helft van de aubergineplakken, de helft van de groene paprika, de helft van de rijst, de rode en gele paprika, aubergineplakken, rijst, tomatenschijven en de rest van de groene paprikasnippers. Bestrooi elke laag steeds met het kruidenmengsel. Druk de inhoud van de schotel aan. Overgiet alles met de tomatenbouillon. Dek af met aluminiumfolie. Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 250 graden. Als de inhoud kookt (je hort het pruttelen) de temperatuur terugdraaien naar 150 graden. Baktijd ca. 1 ? uur. Controleer op gaarheid.
|
|