|
|
Bao Zhu Ji
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr kip- of kalkoenfilet
250 gr mager buikspek zonder zwoerd
100 gr rookspek in dunne plakjes
2-3 jonge preien
2 el lichte sojasaus
1 tl suiker
1 tl sichuanpeper
2 eieren
3 el maizena
zout
5 dl olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de filet in 18 vierkante plakken van 8x8 cm.
Doe zo ook met het buik spek
Snijd het rookspek in 10 cm lange repen
Snijd de prei in 15 cm lange repen
Meng sojasaus,suiker en peper.
Bestrijk hier de filet en buikspek mee
Beleg de plakjes buikspek met de filetlapjes.
De reepjesrookspek er dwars opleggen zodat ze aan een zijde over de rans uitsteken.
Vervolgens zo stevig mogelijk oprollen.
Bind de pakketje met 2-3 reepjes prei dicht,
Splits de eieren Meng de witten met de maizena en wat zout.
Olie verhitten.
De rolletjes door het eiwit halen en frituren tot het eiwit hard wordt.
Laten uitlekken en vervolgens weer kort frituren.
Eigeel met wat zout los roeren.
In een straaltje al cirkelend roerend in de hete olie schenken en kort garen tot het stolt.
Uit de pan nemen en laten uitlekken
de rolletjes in stervorm op een schaal schikken
de eigeelbloemen vervolgens over het midden verdelen
|
|
|