|
|
Varkensfricandeau
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 pond fricandeau
2 sjalotjes(verder verse groene kruiden)
b.v peterselie,bieslook,kervel,rozemarijn
2 1/2 dl droge witte wijn
1 dessertlepel citroensap
maizena
125 gr boter
zout en peper
Voorbereiding:
Koop de fricandeau van de achterham,met vooral een randje vet eraan.
Bereidingswijze:
Peper en zout het vlees en braad het aan in hete boter een half uur aan alle kanten.Hak de sjalotjes(ook het groen)fijn en alle verse kruiden die u heeft.(hou een of twee takjes achter)en laat alles een paar minuten met het vlees meefruiten.Giet er de witte wijn over(niet ijskoud)en een beetje lauw water en het citroensap.Laat het vlees ongeveer in een half uur gaar stoven.Bedruip af en toe met het stoofvocht.Maak wat maizena aan en bind hiermee de saus en breng ze op smaak.Snij het vlees in plakken.Geef de saus apart en strooi er op het laatst nog wat heel fijn geknipte groene kruiden over.
|
|
|