|
|
Zeeuwse Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gr krielaardappeletjes
- 35 gr boter
- 2 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 5 dl melk
- 1,5 eetlepel ma?zena
- 250 gr verse mon chou
- 500 gr belegen goudse kaas
- 150 gr gekookte ham in dikke plakken
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- verse witte peper
- zout
- 300 gr gegrild zeeuws spek in dunne plakken
- 2 eetlepels grove zeeuwse mosterd
- 1 selderijknol
Voorbereiding:
Sjalotje snpiieren.
Knoflook ragfijn hakken.
Mon Chou in kleine stukjes brokkelen.
Kaas raspen.
Ham verkruimelen.
Bereidingswijze:
Leg de plakken spek in de langte op het werkvlak.
Bestrijk de plakken met een laagje motserd.
Rol de plakken stijf op en wikkel ze in aluminiumfolie.
Laat ze ten minste 1 uur in de koelkast liggen.
Boen de selderijknol onder stromend koud water.
Snijd de knol in plakken met een dikte van 1 cm.
Schil de plakken en snijd ze daarna in blokjes.
Spoel de blokjes opnieuw en zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.
Laat de blokjes niet veel langer dan 5 - 6 min. koken, ze moeten beslist nog een zekere stevigheid behouden.
Laat de blokjes in een vergiet uitlekken, afkoelen en opdrogen.
Boen de krielaarappeltjes schoon.
Zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.
Laat ze niet veel langer dan 15 - 16 min. koken.
Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken, afkoelen en opdrogen.
Verhit caquelon of andere geschikte pan en laat de boter er heet in worden.
Fruit de sjaltotten 3 min.
Roer de knoflook erdoor en voeg na 1 min. de melk toe.
Breng alles aan de kook.
Voeg de kaas, onder voortdurend roeren, bij gedeelten toe.
Blijf roeren tot de kaas is opgelost.
Maak de ma?zena aan met 2 eetlepels water.
Roer het papje door de kaasmassa en laat er even de kook over komen.
Voeg naar smaak wat peper toe.
Roer vlak voor het opdienen hamkruimels en peterselie door de kaasmassa.
Plaats de caquelon aan tafel op het rechaud.
Snijd de spekrolletjes in stkjes van ca. 1 cm.
Verdeel ze samen met de knolsederijblokjes en de aarappeltjes over eenpersoons schaaltjes.
|
|
|