|
|
Kerstkoekjes Nr. 14
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 80 personen
Ingredienten:
250 g zachte boter, 250 g suiker, 5 eieren, 175 g bloem, 75 g ma?zena, citroenschil van een citroen, merg van 1 vanillestokje, 60 g gemalen amandelen, 2 el rum - 400 g bittere couverture, 50 g kokosvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de boter met de suiker licht en schuimig. Splits de eieren. Roer de eidooiers een voor een door de boter. Zeef de bloem met de ma?zena boven de botermassa/ Voeg de citroenschil, het vanillemerg, de amandelen en de rum toe en roer alles door elkaar. Klop het eiwit stijf en spatel het door de het deeg.
Verwarm de oven voor op 225 graden. Bekleed de bodem van een springvorm (24 cm) met bakpapier. Strijk een ? cm dikke laag deeg in de vorm en laat dit in de oven ca. 2 min. goudgeel bakken. Strijk er weer een ? cm dikke laag op het gebak in de vorm en bak het weer 2 min. Ga zo door tot de deeg is verwerkt.
Maak de boomstamcake los van de vorm, stoort hem op een taartrooster en laat hem afkoelen.
Laat de couverture met het kokosvet smelten. Snijd de cake in 16 punten en snijd elke punt in 5 gelijke hoekjes. Dompel de hoekjes tot de helft in de couverture en laat ze op papier drogen.
|
|
|