|
|
Hazebout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 Hazebouten; zout; peper; tijm; laurierblaadjes; jeneverbessen; 1 ui; 1 mandarijn; 2 dl rode wijn; 50 gr boter; flinke scheut olijfolie; koksroom; 1 zakje juspoeder en water.
Voorbereiding:
Pel de ui en snijd deze in 4 stukken. Mak het mandarijntje schoon, verdeel in partjes en halveer de partjes.
Bereidingswijze:
Wrijf de hazebouten in met zout, peper en tijm. Verhit in een braadpan 50 gr boter en een flinke scheut olijfolie. schroei de hazebouten aan beide kanten dicht en braad de bouten rondom goed bruin. Voeg 2 dl water, 2 dl rode wijn, laurierbladeren jeneverbessen, ui en mandarijn toe. Doe het deksel op de pan en laat de hazebouten ca. 60 tot 75 minuten sudderen. Zet de pan na de aangegeven suddertijd gedurende 24 uur op een koele plek. Verwarm de pan de volgende dag, haal de hazebouten eruit en zeef de jus. Maak de jus aan met een zakje juspoeder, aangelengd met 150 ml water, en voeg wat kosroom naar smaak toe. Leg de hazebouten terug in de jus en verwarm ze goed.
|
|
|