|
|
Champignons Gevuld Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr. kipgehakt * 1 dl. bevroren gevogeltefond * 3 dl. gevogeltefond * 5 gr. verse dragon * 5 gr. peterselie * 12 grote champignons * mespunt gemberpoeder * mespunt witte peper * versgemalen peper en zout * 1 takje salie * rozemarijn * 1/2 laurierblaadje * takjes peterselie * 1,5 dl. droge witte wijn * 1,25 dl. slagroom
Voorbereiding:
Meng voor de farce 100 gr. van het kipgehakt met de bevroren fond in een foodprocessor tot een fijne massa. Doe de massa in een schaal en meng het resterende gehakt en de kruiden erdoor. Maak de champignons schoon en steek met een bolletjessteker de steeltjes eruit. Vul de hoedjes met de kipfarce. Breng voor de wijnsaus de gevogeltefond met de uitgestoken champignonsteeltjes, de specerijen en de kruiden aan de kook, laat het tot de helft inkoken en roer de peterselie erdoor. Zeef de fond en doe
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 150 C. Vet een braadslee of ovenschaal royaal in en zet de gevulde champignons erin. Schuif de braadslee in de oven en laat de champignons in ca. 15 min. garen en licht kleuren. Verwarm intussen de saus.
|
|
|