|
|
Poulet Bleu D' Auvergne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke boerderij kip, zout ,peper,
100 gr. boter, 1 d.l. witte wijn, 200 gr. champignons.
Voor de saus:
=============
150 gr. bleu d′ auvergne, 1 e.l. creme fraiche, 60 gr. boter, 60 gr. bloem, 1/2 l melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kip met zout en peper.
Braad hem in de helft van de boter rondom bruin. Blus af met de witte wijn en laat hem ongevver een 3 kwartier tot 5 kwartier gaar smoren. (afhankelijk van het gewicht van de kip.)
Blijf wel bedruipen en voeg indien nodig een scheutje wijn toe.
Sauteer de champignons in de rest van de boter. Leg ze de laatste vijf minuten bij de kip.
De saus:
========
Prak de kaas fijn en werk er de creme fraiche door. ( let op geen klomtjes).
Maak een bechamelsaus van de boter, de bloem en de melk.
Klop er het kaasmengsel doorheen en proef dan pas op smaak.
Leg de kip op een voorverwarmde schaal.
Roer de saus door het braadvocht van de kip met de champignons. Laat het even door koken.
Schenk de saus over de kip.
|
|
|