|
|
Rogvleugel In Bruine Boter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rogvleugels, 1 plak ui, 2 stengels peterselie, mespunt zout, 6 zwarte peperkorrels.
Saus: 4 el boter, 2 el witte wijnazijn, 1 el kappertjes, 1 el verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de rogvleugels naast elkaar in een grote diepe pan. Giet zoveel water bij tot de vleugels onderstaan en voeg ui, peterseliestengels, zout en peperkorrels toe. Breng zonder deksel op niet te hoog vuur aan de kook en laat 15 tot 20 minuten pocheren tot de rog gaar is.
Breng de vis over op een schaal en verwijder het vel en de grote graten. Zorg ervoor dat de rogvleugels heel blijven.
Doe de boter in een kleine pan en laat ze bruin worden. Voeg de kappertjes toe en haal de pan direct van het vuur. Giet de azijn erbij, hierdoor gaat de boter borrelen. Voeg eventuele peterselie toe en giet de saus over de vis en direct serveren.
|
|
|