|
|
Hongaars Maanzaadbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr bakkersbloem
1/2 tl zout
6 gr instant gist (zakje)13 gr van de nieuwe korelvarieteit
85 gr fijne witte suiker
2 tl citroenraspsel
1 ei losgeroerd
2 dl lauwe melk
85 gr boter, gesmolten, afgekoeld
Voor de vulling:
100 gr maanzaad
15 gr boter
2 el vloeibare honing
100 gr wal
Voorbereiding:
Zeef de bloem met het zout. Roer er de gist, de suiker en het
citroenraspsel door. Klop het ei met de lauwe melk en gesmolten boter.
Voeg dit mengsel toe aan de bloem en roer tot een zacht deeg. Kneed het
deeg 8 minuten tot het glad en elastisch is. Laat het afgedekt met
ingevette plastic folie 1 uur rijzen tot het dubbele volume.
Bereidingswijze:
Maak de vulling. Maal het maanzaad fijn in een keukenmachine. Roer er de
boter en de overige ingredienten door. Rol het deeg uit tot 2
rechthoeken van 30 X 45 cm. Verdeel de vulling over de beide deeglappen.
Rol ze op als een rollade.
Rol de beide deegrollen op als een spiraal en bestrijk ze met
eierglazuur. Verwarm de oven voor op 190C. Laat de broden rijzen tot
het dubbele volume. Bak de maanzaadbroden 35 minuten.
|
|
|