|
|
Rodekoolstampot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo aardappels, zout, 2 zure appels, 750 gram rodekool, 6 eetlepels rode wijn, 1/2 theelepel kruidnagelpoeder, 1 eetlepel honing, peper, 2 1/2 dl melk, nootmuskaat, allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd ze doormidden. Kook ze in 25 min. gaat in gezouten water. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Snijd de rodekool in dunne reepjes. Bak de appels bruin in 2 eetlepels boter. Voeg de rode wijn, kruidnagel, honing, peper en zout en 1/2 kopje water toe, en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, en laat het geheel afgedekt 30 min. smoren. Schep af en toe om. Giet de aardappels af en stoom ze even droog. Breng de melk aan de kook en stamp de aardappels fijn. Doe de melk en 4 eetlepels boter bij de aardappels en klop dit met een garde tot een luchtige puree. Voeg naar smaak zout en nootmuskaat toe. Bind het vocht van de rodekool met wat allesbinder en laat deze nog 2 minuten doorkoken. Meng de rodekool door de aardappelpuree, en warm nog even door.
|
|
|