|
|
Kalkoen Met Kastanjevulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 schoongemaakte kalkoen van 4,5 a 5,5 kg met inwendige organen, 1 portie kastanjevulling (recept volgt), 1 uit, 125 g zachte boter, 275 g doorregen bacon, zout er vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Verwijder de organen uit de kalkoen en bewaar die in de koelkast tot u ze nodig heeft. Was de kalkoen goed en maak hem vanbinnen en vanbuiten droog met keukenpapier. Vul de halsopening losjes met de vulling, waarbij u deze voorzichtig richting borst duwt. Trek het halsvel onder de vogel en zet het vast met een vleespen. Bestrooi de opening aan het andere einde met zout. Weeg de voorbereide kalkoen. Snijd de ui overlangs in vier stukken en stop die in de kalkoen.
Scheur twee stukke
Bereidingswijze:
Leg het pakket voorzichtig in een braadslede en zet deze in een voorverwarmde oven op 220oC.
Verlaag de oventemperatuur na 30 minuten naar 170oC en braad de kalkoen nog eens 3,5 ? 4,5 uur, afhankelijk van het gewicht. Haal de kalkoen ongeveer 30 minuten voor het eind van de braadtijd uit de oven en verhoog de temperatuur naar 220oC. Verwijder de folie en leg de vogel en het braadfond weer in de schaal. Verwijder de bacon. Zet de kalkoen in de oven en laat hem in 30 minuten bruin worden.
Om te controleren of de kalkoen gaar is, moet u een vleespen in het dijbeen steken ? het vleesnat dat eruit loopt moet helder en niet roze zijn. Als de kalkoen gaar is, leg hem dan op een warm bord en bedek hem met folie. Laat de kalkoen op een warme plaats 30 a 45 minuten rusten voor u hem aansnijdt met een scherp mes.
|
|
|