Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2-3 sjalotten, fijngehakt
2 tenen knoflook
1,5 theelepel trassi
8 gedroogde rode pepertjes, geweld en
ontpit
3 citrusblaadjes
5 dl. dikke kokosmelk
zout, zwarte peper
800 gram inktvis, schoongemaakt,
afgespoeld en in stukken
4-5 eetlepel kokos- of arachideolie
6 schijfjes verse gember
1 stengel citroengras, in de lengte
gehalveerd
1,5 eetlepel ketoembar
3 theelepel djinten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Draai in een keukenmachine of in een vijzel een pasta van de sjalotten, knoflook,
trassi, pepertjes, ketoembar, djinten, kokossnippers en koenjit. Verhit de olie in
een pan of wok en fruit de kruidenpasta hier ca. 3 min. in. Doe er gember,
citroengras, citrusblaadjes, kokosmelk, zout en peper naar smaak bij. Breng het
geheel aan de kook, temper het vuur en laat het 3-4 min. al roerend pruttelen.
Voeg de inktvis toe en laat hem 3-4 minuten stoven tot het inktvisvlees beetgaar
is. Niet te lang laten koken, anders wordt de inktvis taai.
|
|