|
|
Avocadosoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kleine ui, 50 gr. boter, 3 e.l. bloem, 8 d.l. melk, 2 rijpe avocado,s, 3 t.l. limoensap, 2.tenen knoflook, 0,5 d.l. creme fraiche, 2 eierdooiers, peper,zout en 1 e.l. dille.
Voorbereiding:
De ui snipperen en in de hete boter glazig laten worden. De bloem toevoegen en licht laten kleuren. De mek door de roux roeren tot er een gladde soep ontstaat.
Bereidingswijze:
De avocado,s door snijden en van 1 het vruchtvlees eruit halen. Meng dit met het limoensap en de uigeperste knoflook.
Dit pureren.
Van de andere avocado het vruchtvlees in stukjes snijden. En met een t.l. limoensap besprenkelen. De avocadopuree door de soep roeren en tegen de kook brengen. De creme fraiche met de eierdooiers los roeren.
Dit samen met de avocadoblokjes van het vuur af door de soep roeren. Maak op smaak af met peper en zout. Doe er de dille bij als garnering.
|
|
|