|
|
Vermouthsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot, 1 klein knoflookteentje,
1? dl extra droge vermouth, 1? dl visbouillon,
? liter slagroom, eventueel allesbinder,
citroensap, zout en peper,
50 g koude boter, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de sjalot en de knoflookteen. Breng de vermouth en de visbouillon met de
gesnipperde sjalot en knoflook aan de kook en laat de vloeistof, op een matig hoog vuur,
inkoken tot ca. ? van de oorspronkelijke hoeveelheid; zeef het ingekookte vocht boven een
steelpan Roer de slagroom door het ingekookte vocht, breng de saus aan de kook en laat
haar iets inkoken of bind haar eventueel met wat allesbinder. Breng de saus op smaak met
enkele druppels citroensap en zout en peper naar smaak. Neem de pan van het vuur en klop
klontje voor klontje de boter door de saus.
|
|
|