|
|
Hollandse Zeetong
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongen van 250 gram - tijmpoeder - laurierpoeder - gedroogde dragon -
50 gram boter - 2 citroenen - peterselie -
4 dl hollandaise saus - zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de hollandaise saus en houd deze warm. Was wat peterselie en hak
ze fijn. Zorg dat het donkere vel van de tongen is gehaald. Maak met een
scherp mes enkele schuine sneden in het vlees. Geef er zout en peper
over en wat tijmpoeder, laurierpoeder en verpulverde dragon. Pers een
citroen uit en sprenkel wat citroensap over de tongen. Smelt 50 gram
boter en bestrijk daar ruim de tongen mee. Steek de salamander aan en
grilleer de tongen gedurende enkele minuten aan beide kanten. Snij de
tweede citroen in schijfjes. Als de tongen mooi bruin zijn, leg ze dan op
een voorverwarmde schaal, geef er gehakte peterselie over, garneer met
de schijfjes citroen en geef over elke tong een lepel hollandaise saus.
Serveer de rest van de saus er in een sausciere bij.
|
|
|