|
|
Ajam Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine kip van ongeveer 1 kg
5 eetlepels citroensap
3 eetlepels ketjap
1 eetlepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels sambal oelek
2 theelepels zout
4 eetlepels olie
100 gr gesmolten boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schuif het ovenrooster even onder het midden en verwarm de
oven voor. (210 gr) Snijd de kip overlangs in twee stukken en
droog deze zeer goed met keukenpapier. Zet de punt van de
vleugels vast in het vlees.
Roer citroensap en ketjap door elkaar. Maak met een deel hiervan
en het uien- en knoflookpoeder en zout een papje. Roer er de
rest van het citroensapmengsel en de sambal door en daarna de
olie. Beboter de ovenschaal of braadslee en schenk er zoveel
kokend water bij dat de bodem met ongeveer 1/2 cm water is
bedekt.
Bestrijk de kipdelen aan alle zijden met het kruidenmengsel. Leg
de kip op de buitenzijde in de ovenschaal of slede en zet deze op
het rooster in de oven. Keer de kip als het vlees goed van kleur
is en schenk er een deel van de geesmolten boter over, draai na
10 minuten de oven terug naar 170 gr.
Giet af en toe wat boter over de kip en laat deze gaar en mooi
van kleur worden. Neem de schaal of slede uit de oven en leg de
kipdelen op een schaal.
Voeg aan het braadvet zoveel kokend water toe dat een mooie
saus ontstaat.
Proef en voeg er naar smaak ketjap of zout aan toe.
|
|
|