Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram magere runderlappen, 1 ui, een paar teentjes knoflook, 1 tl. sambal oelek, 1/2 tl. trassi, 1/4 tl. laos, zout, peper,
1 el. olie, 1 el. tomatenpuree, 2 tot 4 dl. bouillon, 1 el. citroen, 1 el. goela Djawa of bruine suiker, santen.
Voorbereiding:
Ui en knoflook snipperen. Het vlees in kleine stukjes snijden en kruiden met peper en zout.
Bereidingswijze:
Ui en knoflook samen met de sambal, trassi, laos en wat zout fijn wrijven in vijzel. Olie verhitten en mengsel hierin een paar min. fruiten. De tomatenpuree en 2 dl. bouillon toevoegen. De saus aan de kook brengen. Hierna vlees toevoegen en in 1 1/2 uur het vlees gaar sudderen. Eventueel bouillon toevoegen. Als het vlees gaar is, het citroensap, de suiker en de santen toevoegen en nog even zachtjes laten doorkoken.
|
|