|
|
Groenteballetjes Met Zoete Tomatendipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
75 gr groene paprika, ontpit en fijngehakt
1 ui, fijngehakt
40 gr boter
500 gr courgette, fijngeraspt
1/2 - 1 theel gemalen komijn
2 eieren nr 1
6 eelt melk
zout en zwarte peper
125 gr vers broodkruim
droog broodkruim om te paneren
arachide-olie om te frituren
tomatendipsaus:
1 kleine ui, gehakt
1/2 rode paprika, ontpit en gehakt
2 eetl zonnebloemolie
1 teen knoflook, uitgep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid eerst de dipsaus: bak in een steelpan de ui en paprika in de olie 8 minuten
op matig vuur tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe, bak nog 2 minuten en roer de
tomatenpuree erdoor. Laat het mengsel afkoelen en doe het vervolgens over in een
keukenmachine of blender.
Voeg de mayonaise toe en draai tot een gladde saus. Doe over in een kom en zet
in de koelkast.
Voor de groenteballetjes: bak in een ruime pan de groene paprika en ui in de boter zacht.
Neem van het vuur en roer de courgette, wortelen en komijn erdoor. Zet even weg.
Klop in een kom de eieren met melk en zout en peper naar smaak. Roer het verse
broodkruim erdoor, daarna het courgettemengsel en meng het geheel goed.
Schep eetlepels van dit mengsel op, draai er balletjes van en rol ze door droog broodkruim.
Verhit de olie tot deze walmt, voeg de balletjes in porties toe en bak ze 4 - 5 minuten
tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm, terwijl u
verder bakt. (De balletjes kunt u van te voren maken en afgedekt 2 dagen in de koelkast bewaren).
Warm ze 20 minuten op in een matig hete oven, alvorens ze te serveren.
|
|
|