|
|
Gebakken Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken verse tonijn a 200 gr
8 grote stronken witlof
200 gr zwarte olijven zonder pit
bosje bieslook
250 gr cherry-tomaatjes
1 dl droge witte wijn
een paar draadjes saffraan
1/4 l slagroom
zout en peper
1 dl olijfolie
2 theelepels suiker
scheutje balsamico-azijn
grove zeezout
vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Alle bladen van de witlof plukken. De zwarte olijven en de bieslook fijnhakken. De cherrytomaatjes in tweeen snijden. De witte wijn met de saffraan tot een kwart laten inkoken. Vervolgens de slagroom toevoegen en tot de helft laten inkoken. Voeg de zwarte olijven en de tomaatjes toe. De saus op smaak brengen met zout en peper en apart zetten. Verwarm in een grote koekenpan twee eetlepels olijfolie en bak hierin kort de hele bladen witlof. Voeg wat suiker, zout en peper toe terwijl u de pan steeds in beweging houdt. Daarna afblusen met een scheutje balsamico-azijn en apart zetten. Nu de rest van de olijfolie hoog verwarmen en de tonijn voorzichtig aan beide kanten 3 min. bakken. Het lekkerst is de tonijn als hij goed roze gebakken is. Verdeel de witlof als een bloem op het bord en leg de tonijn in het midden. Verwarm de saus en bedek hiermee de tonijn. Bestrooi de tonijn tenslotte met zeezout, vers gemalen peper en bieslook.
|
|
|