Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 pond stoofvlees, 3 grote uien, 1 teentje knoflook (uitgeperst, 1 appel, tijm, 3 laurierblaadjes, basilicum, wat geplette jeneverbessen, wat kruidnagels, 1 snee droog bruinbrood, (grove) mosterd, ontbijtkoek, bruine suiker, boter, peper, zout, 2 flesjes dubbel trappistbier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in kleine blokjes snijden en inwrijven met peper en zout. Uien in ringen snijden. Appel schillen en in schijfjes snijden. Vlees mooi bruin braden in boter op hoog vuur. Uien en appel in boter in stoofpan bruin bakken op middelmatig vuur. Een flesje trappist toevoegen en aan de kook laten komen. Aangebakken vlees en de kruiden toevoegen. Voorzichtig met kruidnagels, smaak overheerst al gauw. Snee brood dik met mosterd besmeren, in stukken snijden en op het vlees leggen. Deksel op de pan en 1,2 uur of langer zachtjes laten sudderen tot het vlees gaar is. Af laten koelen en een nachtje laten staan.
Vlees weer aan de kook brengen en tweede flesje trappist toevoegen. Zonder deksel, onder af en toe roeren rustig laten inkoken. Laatste half uur wat bruine suiker begin eens met een theelepeltje, niet te veel), een paar stukken verkruimelde ontbijtkoek en een scheutje wijnazijn toevoegen. Af en toe roeren.
|
|