|
|
Aardbeienmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 a 400 gr. aardbeien
150 a 200 gr. verse roomkaas
4 eetl. creme fraiche
80 gr. witte basterdsuiker
3 theelepels limoen of citroensap
2 eiwitten
10 gr. vanille suiker
Voorbereiding:
Spoel de aardbeien in ruim koud water en neem de kroontjes van de vruchten af. Laat de aardbeien goed uitlekken en opdrogen (plaats het vergiet eventueel op een tochtige plaats).
Bereidingswijze:
Klop in een kom de roomkaas, de creme fraiche, de suiker en het limoen of citroensap, tot er een glad en romig mengsel is verkregen.
Klop in een andere kom het eiwit en de vanille suiker stijf op.
Neem de helft van de aardbeien en maak hier met de keukenmachine een puree van.
Roer de aardbeien puree door het creme fraiche en roomkaas mengsel, spatel daarna het eiwit (met de vanille suiker) er met een spatel zo luchtig mogelijk door.
Verdeel de mousse over vier wijde glazen (coupes).
Plaats de glazen minimaal 1 uur in de koelkast.
|
|
|