|
Paddenstoelensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: Diversen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bak 3 fijngesneden sjalotjes 5-8 min. in 30 g boter. Voeg 150 g fijngesneden cantharellen of shiitaken toe en bak 3 min. Voeg 4 dl kalfsfond (pot) en 21/2 dl rode wijn toe en kook de saus nog ca 10 min. tot hij is ingedikt. Roer er nog 20 g koude boter in kleine klontjes door tot de saus iets gaat binden. Breng op smaak met zout&peper.
|
|
|