|
|
Haringsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Hollandse "nieuwe" haring, gefileerd
6 a 8 Gekookte aardappeltjes (krieltjes)
2 Kleine gekookte bietjes
4 Bosuitjes, gesnipperd
6 Eetl. zure room
Enkele druppels limoen of citroensap
Zout
Peper, bij voorkeur uit de pepermolen
Enkele slabladeren
4 Theel. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Kook van te voren de aardappeltjes, en evt. de bietjes (indien nodig).
Bereidingswijze:
Salade:
Controleer de haringfilets op achtergebleven graatjes, verwijder deze (met pincet). Snijd de filets in smalle reepjes.
Snijd de aardappeltjes in plakjes.
Stroop de huid van de bietjes af, snijd de bietjes eerst in dunne plakjes en daarna in dunne reepjes.
Saus:
Klop de zure room in een kom los, en voeg limoen of citroensap en wat zout en peper toe.
Salade
Schep in een kom de helft van de haring, alle reepjes biet en plakjes aardappel luchtig door elkaar. Voeg de saus toe en schep alles nogmaals om.
Beleg bordjes met in stukken gescheurde slabladeren, schep de salade er in het midden op.
Verdeel de rest van de haring over de salades en strooi er dan wat peterselie over.
|
|
|