|
|
Mayonaise( 5 Variaties)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eidooier -
zout -
peper -
2 eetlepels citroensap -
mespunt Dyonmosterd -
mespunt suiker -
2 dl olie.
Voorbereiding:
Roer 1 eidooier met een snufje zout peper en het citroensap tot een gladde romige massa.
Voeg naar smaak een mosterd en suiker toe.
Voeg druppelsgewijs de olie toe blijven roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat.
Giet de olie nu iets sneller toe tot deze de gewenste dikte heeft.
Bereidingswijze:
Variatie:
Nicoisesaus : mayonaise rode spaanse peper en eetlepel tomatenpuree.
Chantillysaus: Mayonaise eetlepel geklopte room citroensap en peper.
Groenesaus :mayonaise50 gr spinazie, kervel, en cresson( waterkers).
Suedoisesaus: mayonaise ongezoete appelmoes mierikswotel.
Remouladesaus: Mayonaise augurk,kappertjes, peterselie,kervel, mosterd.
|
|
|