|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: ? blik rode zalm, 4 blaadjes witte gelatine, ? dl witte wijn, 125 gr.creme fraiche, 1/8 l. slankroom, snufje zout en witte peper, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetl. peterselie.
Voorbereiding: Zalm uit laten lekken en graten en velletjes verwijderen. De zalm pureren. De gelatine in ruim koud water 10 minuten laten weken. De visvorm met olie invetten.
Bereidingswijze: Wijn aan de kook brengen, van kookplaat halen en de gelatine hierin oplossen en wat laten afkoelen. De wijn door de creme fraiche roeren. De slankroom stijf kloppen met zout, peper en paprikapoeder. De slankroom en de creme fraiche samen met de geknipte peterselie door de gepureerde zalm roeren. De mousse in de visvorm scheppen, gladstrijken en met folie afdekken en minstens 3 uur koel wegzetten. De zalm op een schaal storten en naar eigen smaak garneren.
|
|
|