Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 150 g bloem, ? tl bakpoeder, 75 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, snufje zout, 1 ei, 75 g koude boter
Voor de vulling: 750 g kwark, 3 el citroensap, 50 g maizena, 3 eidooiers, 3 eiwitten, 2,5 dl slagroom, 3-4 el suiker (na wens)
Voor het krokante strooisel: 100 g bloem, 75 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 75 g koude boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deeg: bloem met bakpoeder mengen, op het werkvlak zeven, in het midden een kuiltje maken. Suiker, vanillesuiker, zout en ei toevoegen met een deel van de bloem mengen. Boter in stukjes over het deeg verdelen en alle ingredienten vanuit het midden tot een glad deeg kneden. Ca. 30 min op een koele plek zetten.
2/3 van het deeg op de bodem van een ingevette springvorm (28 cm) uitrollen. Van de rest van het deeg en rol vormen deze als rand op de deegbodem leggen, tegen de rand drukken, zodat een ca. 3 cm hoge rand ontstaat. In een voorverwarmde oven bij 220 graden ca. 10 min bakken.
Vulling: Kwark, citroensap, maizena en eidooiers mengen. De eiwitten stijfkloppen. De slagroom stijfkloppen. Beide ingredienten door het kwarkmengsel scheppen. Gelijkmatig over de voorgebakken bodem verdelen.
Strooisel: Bloem, suiker, vanillesuiker mengen. De boter in stukjes erop leggen, alles snel kneden. Gelijkmatig over de vulling verdelen.
In een voorverwarmde oven bij 175 graden ca. 70-80 min bakken.
De koek na de baktijd in de uitgeschakelde en iets geopende oven af laten koelen.
Niet uit de oven halen, anders zakt die in elkaar.
|
|