|
|
Savarin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr verse gist of 15 gr gedroogde gist
6 el lauwe melk
225 gr bakkersbloem
gesmolten boter om in te vetten
1/2 tl zout
25 gr fijne witte suiker
3 eieren losgeroerd
115 gr zachte boter
geraspte schil van 1 sinaasappel
Voor de siroop:
225 gr kristalsuiker
1.5 dl sinaasappelsap
1.5 dl water
2 el cognac
5 el abrikozenjam, gezeefd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verkruimel de gist in een kom en roer er de melk door. Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 10 minuten staan. Klop er 50 gr bloem door.Laat het mengsel 20 minuten staan op een warme plaats tot zich schuim
vormt. Bestrijk een savarinvorm of ringvorm met gesmolten boter. Vermeng de resterende bloem, het zout, de suiker, losgeroerde eieren, zachte boter en sinaasappelraspsel. Roer 4 tot 5 minuten tot een glad en
glanzend mengsel. Vul de vorm tot halverwege met het beslag. Laat het in een ingevette plastic zak circa 40 minuten rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven voor op 200 C. Bak de savarin 30 tot 35 minuten. Stort hem op een rooster en laat hem afkoelen. Prik hem aan alle kanten in met
een satestokje. Maak de siroop. Verwarm de suiker met het sinaasappelsap en 1 el water
in een pannetje. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg het resterende water toe. Kook de siroop in tot de helft. Voeg de cognac toe. Plaats de savarin met rooster en al boven een bord en lepel de siroop erover tot deze volledig is opgenomen. Bestrijk de savarin met jam. Vul de opening met verse vruchten.
|
|
|